Dota al personal de cocina de los conocimientos técnicos y prácticos necesarios para aprovechar todas las funcionalidades de los hornos de convección y multifuncionales, mejorando la eficiencia, la organización y la calidad del producto final.

A lo largo del curso, combinaremos teoría práctica y demostraciones reales para que comprendas no solo cómo funciona tu horno, sino cómo integrarlo de forma estratégica en el día a día de tu cocina. Aprenderás a:

 

Dominar los controles manuales y automáticos según cada necesidad.

 

Usar la programación inteligente para ganar tiempo y precisión.

 

Preparar varios platos simultáneamente sin perder calidad.

 

Aprovechar funcionalidades como sondas, ciclos de regeneración o vapor combinado para elevar tu nivel de cocina.

 

 

Este curso está diseñado para que conozcas tu horno al detalle y lo conviertas en un aliado rentable, versátil y potente.

Módulo 1 – Uso Manual del Horno:

Ajustes de temperatura, humedad y tiempo.

Técnicas tradicionales aplicadas al horno moderno.

Cocciones básicas y combinadas.

 

Módulo 2 – Uso Inteligente y Programación:

Programas automáticos y recetas preconfiguradas.

Creación y almacenamiento de programas personalizados.

Optimización del flujo de trabajo con ciclos automáticos.

 

Módulo 3 – Planificación de la Carta y Producción:

Cuántos platos puedes hacer en tu horno y cómo organizarlo.

Cocción por fases, regeneración y mantenimientos.

Integración del horno en la mise en place y servicio.

 

Módulo 4 – Funcionalidades Avanzadas y Mantenimiento:

Sondas, ciclos de lavado, conectividad y control remoto.

Seguridad alimentaria y limpieza.

Mantenimiento preventivo para alargar la vida útil del equipo.

 

 

Al finalizar el curso, los asistentes serán capaces de:

Identificar y utilizar adecuadamente las distintas funciones del horno.

Aplicar técnicas de cocción adaptadas a cada tipo de receta.

Programar ciclos de cocción personalizados y automáticos.

Planificar y organizar elaboraciones optimizando tiempos y recursos.

Calcular cuántos platos de su carta pueden elaborarse eficientemente en el horno.

Restaurantes, bares, hoteles, casas de comidas y catering.

 

Formación impartida en una sola jornada (6 horas) en formato presencial.

 

 

 

Precio: 420€ (+21% de IVA)

(Consultar desplazamiento)