La optimización del trabajo y una mise en place eficiente no solo mejoran la organización y el rendimiento de tu equipo, sino que también impactan directamente en la rentabilidad y la satisfacción del cliente. Un equipo bien preparado es más ágil, comete menos errores y ofrece un servicio impecable.

Con El Gastroasesor, puedes llevar este curso directamente a tu negocio y formar a tu equipo con técnicas prácticas y adaptadas a tu cocina. No se trata solo de aprender teoría, sino de aplicar mejoras reales desde el primer día.

Finalidad del curso

 

Mejorar la organización y eficiencia en la cocina profesional mediante técnicas de planificación, preparación y gestión del tiempo, optimizando la mise en place y reduciendo desperdicios.

 

Objetivo del curso

 

Que los cocineros adquieran habilidades prácticas para organizar mejor su espacio, mejorar la ejecución de servicios y aumentar la productividad sin perder calidad.

 

Módulos del curso:

 

1. Principios de la mise en place eficiente

¿Qué es la mise en place y por qué es clave?

Organización del espacio de trabajo.

Uso racional del tiempo y planificación previa.

 

2. Gestión de ingredientes y almacenamiento:

Control de inventario y almacenamiento eficiente.

Conservación de alimentos y reducción de mermas.

Rotación de productos y fichas técnicas.

 

3. Técnicas de preelaboración y producción anticipada:

Métodos de preparación optimizados.

Técnicas de cocción avanzadas y regeneración.

Equipos y herramientas que facilitan el trabajo.

 

4. Trabajo en equipo y sincronización en cocina:

Organización de las partidas y roles.

Comunicación efectiva en servicio.

Adaptación a imprevistos y cambios en la demanda.

 

5. Optimización del servicio y cierre de cocina:

Velocidad y precisión en el pase.

Estrategias para minimizar el estrés en horas punta.

Limpieza, orden y preparación para el siguiente servicio.

Restaurantes, bares, hoteles, casas de comidas y catering.

Formación impartida en una sola jornada (4 horas) en formato presencial.

 

Precio: 280€ (+21% de IVA)

(Consultar desplazamiento)